Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 17:00, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare il gelo di cannella.
Ingredienti
- 1 l acqua, 20 g cannella in stecche, 100 g amido di mais, 300 g zucchero, 20 g pistacchi tritati
Procedimento
In una pentola, portiamo a bollore l’acqua con le stecche di cannella e lasciamo bollire per qualche minuto. Spegniamo il fuoco e lasciamo la cannella in infusione nell’acqua per 12 ore, coperto.
Dopo il riposo, togliamo le stecche di cannella, riaccendiamo il fuoco (basso) ed aggiungiamo all’acqua aromatizzata e ancora fredda lo zucchero e l’amido di mais. Mescoliamo con una frusta manuale fino a far addensare il composto. Spegniamo e versiamo, quando è ancora caldo, nelle ciotoline scelte. Lasciamo raffreddare per almeno 2 ore, in frigorifero. Sformiamo e serviamo con granella di pistacchi.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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