Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 18:15, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare il fritto di latte.
Ingredienti
- 1 l latte, 200 g amido, 200 g zucchero, 2 uova, 200 g pangrattato, scorza di limone, 100 g zucchero a velo
Procedimento
In una pentola, a freddo, mettiamo il latte, lo zucchero, l’amido di mais e la scorza del limone. Accendiamo il fuoco e, mescolando continuamente, facciamo addensare. Versiamo la crema in una teglietta rettangolare, quindi la lasciamo raffreddare completamente.
Sformiamo la crema e la tagliamo a fette, che passiamo prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato. Friggiamo i bastoncini ottenuti in olio caldo e profondo, fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e serviamo con una spolverata di zucchero a velo.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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