Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni domenica, intorno alle 17:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it) e dell’omonimo libro che trovate in tutte le librerie. Oggi, in particolare, vediamo come preparare i dolcetti monastici o suspiri di monache.
Ingredienti
- 800 g zucchero, 10 albumi, un pizzico di cannella, scorza di 1 limone, chicchi di caffè
Procedimento
In una ciotola capiente, mettiamo gli albumi e lo zucchero e cominciamo a montare con le fruste elettriche. Profumiamo con la scorz agrattugiata del limone ed un cucchiaino di cannella e proseguiamo a montare fino ad ottenere un composto chiaro e fermo: una meringa lucida e ‘dura’.
Su una teglia foderata con carta forno, usando due cucchiai, formiamo i dolcetti: semplicemente delle cucchiaiate di impasto, più precisamente delle quenelles.
Su ogni dolcetto, posizioniamo un chicco di caffè tostato. Cuociamo in forno preriscaldato a 100° per 1 ora.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
Based on 5 Review(s)