Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni domenica, intorno alle 17:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it) e dell’omonimo libro che trovate in tutte le librerie. Oggi, in particolare, vediamo come preparare le crocchette di riso.
Ingredienti
- 100 g riso, mezzo litro di latte, 20 g burro, 20 g pecorino grattugiato, 1 uovo, pangrattato, olio per friggere
Procedimento
Facciamo cuocere il riso nel latte bollente fino a metà cottura del riso stesso, mescolando spesso. Spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro ed il pecorino grattugiato.
Lasciamo intiepidire, quindi formiamo delle palline, che passiamo nell’albume sbattuto e subito dopo nel pangrattato. Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it