Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 17:00, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare le crispelle di riso.
Ingredienti
- 370 g riso bollito, 200 g farina, 5 g lievito, 170 g latte, miele, cannella, succo di 3 arance, buccia di 3 arance grattugiata, buccia di 1 limone grattugiata, olio per friggere
Procedimento
Con anticipo, facciamo bollire il riso e lo scoliamo quando è ben cotto. Lasciamo raffreddare.
In una ciotola, mettiamo il riso bollito e raffreddato, il latte, la scorza grattugiata di arancia e limone, la cannella, la farina ed il lievito per dolci. Mescoliamo il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Copriamo e lasciamo riposare l’impasto per almeno 1 ora in frigorifero.
Distribuiamo l’impasto su una spatola o un taglierino e, con un coltello, formiamo dei bastoncini della grandezza di un dito, che facciamo cadere direttamente nell’olio caldo e profondo. Lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.
In un pentolino, scaldiamo il miele con il succo di 3 arance. Ripassiamo le crispelle nel miele all’arancia.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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