Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 17:00, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare i biscotti ricci.
Ingredienti
- 600 g mandorle, 400 g zucchero, 2 uova, buccia grattugiata di 1 limone e 1 arancia, 2 bustine di vanillina, zucchero a velo
Procedimento
Con il mixer, tritiamo finemente le mandorle con la pelle, fino a ridurle in farina. Le mettiamo in una ciotola ed uniamo le uova, lo zucchero semolato, la vanillina, la scorza grattugiata degli agrumi e mescoliamo, dapprima con un cucchiaio, poi con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Utilizzando una sacca da pasticcere con bocchetta rigata o l’apposito strumento, formiamo sulla teglia dei bastoncini di impasto lunghi circa 5 cm. Se lisci, li righiamo in superficie con la forchetta. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 10 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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