Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni domenica, intorno alle 17:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it) e dell’omonimo libro che trovate in tutte le librerie. Oggi, in particolare, vediamo come preparare i biscotti minnulati.
Ingredienti
- 300 g mandorle pelate, 5 mandorle amare, 1 uovo, 250 g zucchero, 1 limone
Procedimento
Con il mixer, tritiamo finemente le mandorle pelate insieme alle mandorle amare (o essenza).
Con le fruste elettriche, montiamo a neve l’albume dell’uovo (il bianco), aggiungendo pian piano tutto lo zucchero semolato. Aggiungiamo le mandorle in polvere e mescoliamo ancora, dapprima con le fruste, poi con le mani. Profumiamo con la scorza grattugiata del limone.
Con le mani, preleviamo delle noci di impasto, che schiacciamo leggermente, come a formare delle monete.
Li disponiamo su una teglia con carta forno e li cuociamo in forno caldo e statico a 110° per 30 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it