Alessandro e Marco Marino, all’interno della gara finale della puntata odierna de La prova del cuoco, che li ha visti cucinare in compagnia di Beatrice Fazi, hanno proposto i tortelli di verza e ricotta alla sorrentina. Di seguito il procedimento.
Per la pasta dei tortelli impastiamo le uova con la farina, stendiamo l’impasto. Prepariamo il ripieno tagliando le verze a listarelle, le condiamo con uvetta e pinoli, tritiamo il tutto e lo mettiamo in una ciotola, uniamo la ricotta, saliamo e pepiamo e amalgamiamo il tutto. Farciamo la sfoglia con il ripieno fatto, chiudiamo la sfoglia, con degli stampini ricaviamo i tortelli, li tagliamo e ripieghiamo su se stessi e li cuociamo nell’acqua bollente e salata. Tagliamo dei pomodori e pezzetti e li facciamo andare in padella con un goccio di olio, scoliamo i tortelli nella salsa di pomodoro, mantechiamo, impiattiamo aggiungendo dei pezzetti di mozzarella fresca di bufala, olio al basilico ottenuto frullando del basilico con l’olio.
