[la puntata di oggi] Annina Moroni gioca la sua rivincita, nella battaglia del martedì di Anna contro tutte, preparando una torta salata “goduriosa”, per dirla con Alessandra Spisni, la crostata di cipolla e provolone fondente; la sua sfidante, la signora Laura Gucci, che lo scorso gennaio la stracciò, propone la torta primavera.
Per la sua torta salata, Laura inizia dalla pasta sfoglia amalgamando la farina, il burro, acqua molto fredda e sale. Il tutto lasciando riposare impastando e piegando spesso a libro l’impasto. Per il ripieno fa rosolare in padella uno scalogno tritato grossolanamente con un goccio di olio, piselli freschi, carote e zucchine tagliate a rondelle. Fa stufare il tutto poi lascia raffreddare e unisce la besciamella (fatta nel classico modo), il grana e un uovo e amalgama tutto. Stende la sfoglia, la mette alla base di una tortiera foderata con carta forno, aggiunge il ripieno fatto e inforna a 180° per 45 minuti. Quasi a fine cottura, unisce sopra i fiori di zucca e ultima la cottura.
