Alessandra Spisni, maestra in cucina nella puntata odierna de La prova del cuoco, ha preparato un dolce irrinunciabile, perchè “godurioso“: la torta di tagliolini. Ecco ingredienti e preparazione.
Prepariamo la pasta impastando 300 gr di farina, 2 uova, una noce di burro, mezzo cucchiaino di zucchero a velo, un goccio di brandy, un pochino di succo di arancia e impastiamo il tutto. Stendiamo la sfoglia, la facciamo asciugare bene e poi ricaviamo i tagliolini. Prepariamo la pasta frolla, amalgamando 200 gr di farina, 80 gr di burro, 80 gr di zucchero, un pizzico di sale, il lievito, un pizzico di bicarbonato, la scorza grattugiata di un limone, le uova. Prepariamo il ripieno, mettendo nel mixer 300 gr di mandorle e 100 gr di zucchero, un albume. Stendiamo la frolla mettendola tra due fogli di carta da forno, foderiamo con la frolla una tortiera, mettiamo alla base il composto di mandorle tritate, sopra la pasta fresca, spolveriamo con lo zucchero a velo, mettiamo qualche fiocchetto di burro e inforniamo a 160°/180° per circa 20 minuti.
