Mister Alloro, Sergio Barzetti, in vista dell’estate, propone un piatto fresco nel gusto, semplice nella realizzazione e, soprattutto, leggero, una tarte tatin con pomodoro e scamorza.
Sciogliamo il burro in una teglia da forno rotonda. Tagliamo i pomodori perini e gli cherry a metà e li condiamo con qualche foglia di basilico, posizionandoli ordinatamente sul fondo della padella; saliamo ed inforniamo per 10 minuti a 200 °. Adagiamo sui pomodori la pasta sfoglia e inforniamo nuovamente a 200 °C per altri 10 minuti; quindi posizioniamo un piatto sulla teglia e rigiriamo la torta. Poco prima di servire, disponiamo delle fette di scamorza affumicata sopra i pomodori, cospargiamo con pane grattugiato e parmigiano e facciamo gratinare in forno per 5 minuti.
