Andrea Mainardi è il protagonista del cooking show, all’interno della puntata odierna de La prova del cuoco. In vista del brindisi di mezzanotte, Andrea prepara gli spaghetti di mezzanotte. Di seguito ingredienti e procedimento.
Cuociamo gli spaghetti, facendoli cuocere a tre quarti di cottura e raffreddandoli poi in acqua e ghiaccio. Li condiamo con un po’ d’olio, erba cipollina, sale e pepe. In un bicchiere da frullatore mettiamo uno spicchio di aglio, lo yogurt, il succo di mezzo limone, del peperoncino piccante, 50 gr di olio, della salsa di soia e frulliamo il tutto ottenendo una salsa fredda. Prepariamo, per contrastare la salsa, una granita alla mela verde, mettendo in un altro bicchiere da frullatore una mela verde tagliata a pezzetti, dello sciroppo di menta e del succo di limone; frulliamo il tutto, trasferiamo in una teglia e mettiamo nel surgelatore. Cuociamo il tonno tagliato a dadini in una padella antiaderente unta di olio e asciugata con la carta assorbente. Impiattiamo, servendo gli spaghetti già conditi con il tonno e la salsa piccante e, a parte, serviamo la granita a cui uniamo un goccio di olio e un pizzico di sale.
