Venerdì pesce, con Gianfranco Pascucci, sempre più scatenato sulle note de La paranza. Lo chef stellato ha reinterpretato un classico, nella puntata odierna de La prova del cuoco, gli spaghetti alle vongole.
Buttiamo la pasta, degli spaghetti grossi e, possibilmente, artigianali. Lo chef stellato utilizza delle vongole veraci di mare, dunque non coltivate. Mettiamo a cuocere le vongole in padella, con un filo d’olio, l’aglio ed il peperoncino, quindi aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta. Una volta aperte le vongole, spegniamo il fuoco e sfumiamo con del vino bianco. Possiamo aggiungere della borragine, che lessiamo 2 minuti in acqua e sale. Scoliamo la pasta, la passiamo in padella con le vongole, completiamo con del prezzemolo e della bottarga grattugiata.