Passo a due di Antonella e Sergio (Barzetti), che “si fanno due spaghi“, ovvero preparano gli spaghetti al pesto di 4 pomodori.
Tagliamo a metà il pomodoro datterino, profumiamo con delle foglie di basilico; tostiamo i pinoli con un filo d’olio e li uniamo ai datterini. Prepariamo un secondo sugo: mettiamo nel mixer gli anacardi, i pomodorini camoni, i ciliegia, i pomodori secchi, le olive taggiasche, foglie di basilico ed un filo d’olio. Intanto, lessiamo la pasta, la scoliamo e la mantechiamo in padella con il pesto ottenuto, un po’ di parmigiano, basilico e pane frullati insieme e tostati in forno. Serviamo con i datterini conditi con basilico e pinoli tostati.
