[la puntata di oggi] Ed ora ecco i segreti dello chef, ovvero di Andrea Ribaldone, che oggi prepara un piatto giapponese, il shabu shabu.
Tagliamo la carne finemente, a straccetti, tritiamo il pollo e lo mettiamo in una ciotola; aggiungiamo dello zenzero (e questo è il primo segreto) ed un uovo leggermente sbattuto. Col composto ottenuto, formiamo delle polpettine, quindi delle palline, che infariniamo. Tagliamo a listarelle le verdure (verza, spinaci, funghi pioppini, carote). Impiattiamo, mettendo gli straccetti di carne, le verdure, fettine di formaggio tofu, le polpette di pollo, delle tagliatelle fatte semplicemente con acqua e farina. Una volta pronto il piatto, prima di assaporarlo, mettiamo a cuocere il tutto dentro il brodo di pollo bollente. Condiamo con salsa di soia e limone (è il secondo segreto).
