Natale Giunta, all’interno della gara finale della puntata odierna de La prova del cuoco, ha proposto la semifreddo di cassata siciliana. Di seguito ingredienti e procedimento.
Stendiamo il marzapane, aiutandoci con dello zucchero al velo. Foderiamo i bordi di un coppapasta. Alla base, mettiamo un disco di pan di Spagna bagnato con acqua e zucchero. Lavoriamo la ricotta con dello zucchero al velo. Uniamo della panna semimontata (80% ricotta, 20% panna). Aggiungiamo i canditi. Farciamo uno strato di crema di ricotta, uno ancora di pan di Spagna, ancora ricotta. Completiamo con frutta candita e zucchero al velo.