[la puntata di oggi] Venerdì pesce con lo chef stellato Gianfranco Pascucci. Il cuoco, per la gioia di Anna, prepara un sontuoso risotto alla pescatora.
Per prima cosa, tostiamo il riso (consigliato il carnaroli), per 3-4 minuti, con un filo d’olio. Quindi, allunghiamo con brodo vegetale caldo e lasciamo cuocere per almeno 18 minuti. In padella, facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, mettiamo a cuocere i molluschi (totani e calamari), poi i crostacei (gamberi), da ultime le cozze, le vongole ed i pomodorini; togliamo l’aglio e sfumiamo col vino bianco. Una volta aperte le cozze, il sugo è pronto, quindi lo filtriamo. Per quanto riguarda la cottura del riso, dopo i primi 8 minuti, aggiungiamo il brodo di pesce e facciamo andare per altri 8 minuti. Quasi a cottura ultimata, mantechiamo col burro ed uniamo il pesce, insieme alle erbe aromatiche.