“Visto che siamo in inverno e dobbiamo usare le verdure di stagione, usiamo il cavolfiore“; Anna Moroni, assistita da Carlo Cambi, nella puntata odierna de La prova del cuoco, ha proposto la ricetta “salva-euro“, un primo piatto ideato dalle abili cuoche siciliane, rigatoni al cavolfiore, o meglio, pasta coi broccoli ‘arriminati‘.
Lessiamo il cavolo e nella stessa acqua buttiamo la pasta. Intanto, soffriggiamo la cipolla e, una volta appassita, aggiungiamo le sardine salate, che facciamo sciogliere, l’uvetta ed i pinoli. Allunghiamo con un po’ di acqua di cottura dei cavolfiori ed aggiungiamo quest’ultimi, schiacciandoli un po’ con il mestolo. Condiamo la pasta e completiamo con del pecorino grattugiato. Antonella non rinuncia all’assaggio: “da contratto mi tocca assaggiare“.
