Sergio Barzetti, maestro in cucina di oggi, prepara un piatto squisitamente estivo, ovvero il petto di pollo marinato alla menta con salsa alla menta.
Mariniamo il pollo con olio, succo di limone e foglie di menta; riponiamo in frigorifero, coperto con un foglio di pellicola da cucina, per almeno un’ora. Nel frattempo, laviamo l’insalata e mescoliamo con l’ananas tagliata a cubetti ed i cetrioli affettati sottili. Per la salsa, profumiamo lo yogurt con la scorza grattugiata del limone, un paio di foglie di menta tritate, sale e pepe. Al termine della marinatura, scoliamo il pollo e lo rosoliamo in una padella, per circa 5 minuti. Al termine della cottura, aggiustiamo di sale e serviamo su un letto di insalata, irrorandolo con la salsa allo yogurt aromatizzata.
