Quest’oggi, Ambra Romani, protagonista della gara dei cuochi, capitolo conclusivo di ogni puntata de La prova del cuoco, ha proposto la ricetta di un delizioso primo piatto, i passsatelli con pomodorini arrosto e pecorino tartufato.
Cominciamo col preparare i passatelli: impastiamo 120 gr di pangrattato, 120 gr di formaggio grattugiato, noce moscata, buccia di limone grattugiata, pepe e 3 uova intere. Passiamo il composto nello schiacciapatate e, ottenuti i passatelli, li lasciamo riposare per qualche minuto, quindi li cuociamo in acqua bollente e salata. Saltiamo i pomodorini, tagliati in 2 o 4 parti, in olio caldo, erbe aromatiche, scalogno ed uno spicchio d’aglio in camicia. Trasferiamo la padella con i pomodorini in forno e lasciamo cuocere. Condiamo la pasta con i pomodorini ed il pecorino tartufato.