Maria Teresa Meo, romana, sfidando Anna Moroni, propone le pappardelle di frutti rossi alla carbonara, Ecco ingredienti e procedimento.
Maria Teresa impasta la farina con le uova ed un pizzico di sale. Cuoce i frutti rossi in padella, poi li frulla con il mixer e li aggiunge all’impasto, ottenendo quindi la pasta ai frutti rossi. Stende la pasta, ricava le pappardelle. In una padella, rosola del prosciutto crudo tagliato a listarelle con un goccio di olio, poi sfuma con la birra belga. Adesso in una ciotola sbatte le uova, aggiunge il grana. Lessa le pappardelle, le scola e le mette a mantecare nella padella con il prosciutto. Condisce unendo anche le uova e impiatta. Maria Teresa accompagna il piatto con polpettine preparate con uova sode schiacciate, formaggio grana e del pepe, infine fritte in abbondante olio.
