Annina Moroni torna ai ‘magnifici 80’, con una ricetta semplice, ma golosissima, tipica degli anni ’80, quella della panna cotta al caffè.
Ingredienti: 500 gr di panna, 200 gr di latte, 12 gr di gelatina in fogli, 1 baccello di vaniglia, 1 cucchiaino di chicchi di caffè, 300 gr di caffè, 200 gr di zucchero, 1 cucchiaino di amido di mais, 100 gr di zucchero al velo.
Mettiamo a scaldare la panna insieme al latte. Pestiamo, intanto, i chicchi del caffè. Uniamo al latte ed alla panna lo zucchero, il caffè macinato ed i semi della vaniglia. Portiamo a bollore, quindi lo filtriamo. Rimettiamo sul fuoco, aggiungendo la colla di pesce; filtriamo nuovamente. Prepariamo la salsa, unendo maizena, zucchero al velo e caffè; poniamo sul fuoco e facciamo addensare. Riempiamo i pirottini con la nostra panna cotta, riponiamo in frigorifero per almeno 2 ore.