[la puntata di oggi] All’interno della gara dei cuochi che anima la parte finale delle puntate de La prova del cuoco, sono state preparate delle deliziose palline all’arancia con salsa di fragole. Di seguito il procedimento.
Ingredienti: 300g di pasta lievita, 200g di fragole, 80g di zucchero semolato, olio di semi di arachidi per friggere q.b. per la crema pasticcera all’arancia: 1 arancia non trattata, 40g di zucchero semolato, ½ litro di latte, 100g di panna, 2 tuorli, 20g di farina.
Tagliare la pasta lievita a palline e friggerle in olio di semi ben caldo. Scaldare in un pentolino il latte con la panna; unire i tuorli lavorati con lo zucchero, la farina e la buccia d’arancia grattugiata. Mescolare fino ad ottenere una crema morbida. Farcire le palline di pasta con la crema pasticcera e poi spolverarle con la metà dello zucchero semolato. A parte, frullare le fragole con il restante zucchero. Nappare le palline all’arancia con la salsa di fragole e servire.