Nella gara dei cuochi, la parte finale che ogni giorno anima le puntate de La prova del cuoco, ha visto oggi protagonista Renato Salvatori che ha proposto le mezzemaniche alla carbonara di asparagi. Di seguito il procedimento.
Lessiamo la pasta, rosoliamo del guanciale in una padella con un goccio di olio, puliamo e tagliamo a pezzetti degli asparagi (o in alternativa dei carciofi), li aggiungiamo a rosolare con la pancetta, saliamo e pepiamo. Scoliamo la pasta nel sugo, mantechiamo, aggiungiamo due uova sbattute con del parmigiano, pepiamo e togliamo subito dal fuoco. Impiattiamo unendo della provola affumicata e decorando con prezzemolo tritato.
