‘Viva la mamma‘ è la canzoncina che introduce Natalia Cattelani, la maestra in cucina per oggi e mamma per eccellenza avendo ben quattro figlie e quindi essendo abituata a cucinare per una famiglia numerosa e accontentando tutti, dai più grandi ai più piccoli. Oggi la cuoca, facendoci fare un tuffo nel passato tornando negli anni ’80, propone l’insalata russa. Di seguito ingredienti e procedimento.
Facciamo sbollentare i piselli (per 4 – minuti), togliamo e nella stessa acqua cuociamo le patate tagliate a dadini, mentre a parte lessiamo le patate sempre tagliate a dadini. Lasciamo poi asciugare bene tutte le verdure. Prepariamo la maionese, in versione più leggera, mettendo in un pentolino l’acqua con l’amido di riso, facciamo bollire due minuti, frulliamo ad immersione aggiungendo sale, aceto, olio e senape e frulliamo bene tutto. In una ciotola mettiamo le patate, le carote tagliate a pezzetti, i piselli (a piacere possiamo aggiungere anche altre verdure come cetriolini, fagiolini, ecc), aggiungiamo la maionese leggera fatta e amalgamiamo bene tutto. Lessiamo e sgusciamo le uova, mettiamo l’insalata russa in un piatto o uno stampo a piacere, pressiamo bene e decoriamo con le uova sode tagliate a fettine, olive, capperi, pomodori a fettine e altro a piacere. Buon appetito!
