Anna Moroni e Carlo Cambi ci suggeriscono in che modo riutilizzare gli avanzi delle feste. A Natale ed a Capodanno, abbiamo preparato i tortellini e, certamente, ci sarà avanzata della carne. Come riutilizzarla? Sono tantissimi modi, Annina propone il lesso glassato.
Prendiamo della carne lessa, la tagliamo a fette, la passiamo nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, le friggiamo nell’olio di oliva. Prepariamo una salsina amalgamando acqua e zucchero, mettiamo in un pentolino e facciamo bollire a fiamma vivace, infine aggiungiamo l’aceto balsamico. Glassiamo le cotolette con la salsa.
