Antonella corre da Sergio Barzetti, con il quale si lascia andare ad un romantico passo a due. Il cuoco propone una ricetta tratta dal loro ultimo libro, quella delle lasagne alle lenticchie cotechino e bietoline.Di seguito ngredienti e procedimento.Innanzitutto facciamo cuocere il cotechino che punzecchiamo infilzandolo con degli stuzzicadenti e lo facciamo poi cuocere in una padella imergendolo in acqua fredda e facendo cuocere per almeno tre ore, se invece fosse precotto lo cuocciamo circa mezz’ora. Facciamo poi cuocere le lenticchie pertendo da un soffritto classico di olio, sedano, carota e cipolla, una foglia di alloro,un mazzetto profumato di erbe aromatiche, della pancetta battuta, facciamo soffriggere bene e poi aggiungiamo le lenticchie, lasciamo insaporire, poi sfumiamo con il vino bianco, un pizzico di sale, uniamo la passata di pomodoro, un cucchiaino di zucchero, aggiungiamo il brodo e lasciamo cuocere per 30/40 minuti. Puliamo e tagliuzziamo le erbette., prepariamo la besciamella fatta nel classico modo o ancora meglio usando quella avanzata che rigeneriamo unendo un po’ di latte freddo e frullando il tutto ad immersione. Assembliamo ora la lasagna quindi imburriamo una teglia, alla base mettiamo uno strato di besciamella, uno strato di lasagne già pronte (o fatte a mano nel classico modo), ancora besciamella, il cotechino a pezzetti unito alle lenticchie, un p’ di bietoline,parmigiano, ripartiamo da uno strato di lasagne, besciamella, cotechino e lenticchie e bietoline e così via fino ad esaurire gli ingredienti terminando per ultimo conla besciamella. Spolveriamo di parmigiano e inforniamo a 180° per 25/30 minuti. E buon appetito!
