“Il mitico maestro, Mister Alloro“, attende la mitica conduttrice: “oggi ci si diverte!“, promette Sergio Barzetti, che prepara delle lasagne estive alla parmigiana.
Per la pasta, frullate le uova con il basilico, unite la farina e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo; lasciate riposare in luogo fresco per circa 1 ora. Nel frattempo, tagliate a cubetti la melanzana, infarinatela e friggetela in olio di arachidi, quindi scolatela e tenete da parte. Scaldate il latte con sale, una foglia di alloro e una grattugiata di noce moscata. A parte, stemperate con poca acqua l’amido di mais. Quando il latte raggiunge l’ebollizione, unite l’amido di mais, mescolando. Cuocete per circa 1 minuto, sempre mescolando. Tirate sottilmente la sfoglia, dividendola in quadrati e scottandola in acqua bollente salata. In una pirofila imburrata, sistemate uno strato di pasta, condite con la besciamella, guarnite con gocce di pesto, pomodorini, parmigiano, mozzarella e melanzane fritte, proseguite alternando fino ad esaurimento degli ingredienti. Ultimate con un velo di besciamella, qualche pomodorino e la mozzarella, infornate e cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti.
