[la puntata di oggi] è tempo di guerra, ovviamente culinaria, con Anna Moroni ed il suo “Anna contro tutte“. A sfidare la cuoca c’è la signora Francesca Sigrisi di Civitanova Marche. Se Francesca propone gli ziti al forno, Anna prepara la lasagna pasquale.
Anna, per preparare la sfoglia, impasta 200 gr di farina 0, 40 gr di mais fine, 1 bustina di zafferano, 5 rossi d’uovo, 1 uovo intero, un cucchiaio di latte. Per il ragù infarina l’agnello disossato, lo mette in padella con un goccio di olio, cipolla tagliata finemente, timo, maggiorana, alloro e basilico; lascia rosolare, trita il tutto con il tritacarne e, poi, rimette in padella e prepara il ragù, aggiungendo la salsa di pomodoro. Pulisce i carciofi, li riduce a pezzetti e li fa trifolati in padella con un goccio di olio e uno spicchio di aglio. Compone la lasagna con strati di sfoglia, ragù di agnello, carciofi trifolati e pezzetti di mozzarella e prosegue così per 3/4 strati; completa con qualche fiocchetto di burro e inforna per 15 minuti a 200°. Una volta pronta, lasciamo intiepidire la lasagna e la ultima con un uovo sodo tagliato finemente, una spolverata di pecorino e delle olive nere spezzettate.
