Anna Moroni presenta la sua ricetta della domenica, non prima di aver danzato sulle note di ‘Domenica è sempre domenica‘. La cuoca cucina un’invitante lasagna con i carciofi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Prepariamo la sfoglia con farina 0, farina di grano duro, 4 uova intere e 4 rossi. Ottenuto il panetto, stendiamo la sfoglia, ricaviamo le lasagne e le lessiamo nell’acqua bollente e salata; dopo qualche minuto le togliamo, le passiamo nell’acqua fredda e le mettiamo su un telo asciutto. Puliamo i carciofi, li tagliamo a spicchietti e li rosoliamo in padella con olio e aglio, aggiungendo anche un po’ di mentuccia o di prezzemolo, e facciamo cuocere il tutto per circa dieci minuti. Prepariamo la vellutata di pollo, ossia una besciamella fatta col brodo di pollo, usiamo quindi 500 gr di brodo, 50 gr di burro e 50 gr di farina; addensiamo sul fuoco. Sbollentiamo il prosciutto crudo, lo tritiamo, tagliamo finemente anche la provola e la mozzarella. Componiamo la lasagna imburrando una teglia, mettiamo uno strato di sfoglia, spolveriamo con il parmigiano, mettiamo un po’ di carciofi, pezzetti di prosciutto crudo, pezzetti di provola e di mozzarella,vellutata di pollo; ricominciamo con uno strato di sfoglia e così via per 5/6 strati, fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con la vellutata e spolverando di grana. Inforniamo a 180° per 40 minuti.
