Anna Moroni ha duellato ai fornelli con la signora Vanda Soleri nella puntata odierna de La prova del cuoco, proponendo un dolce della tradizione, la zuppa inglese; Di seguito ingredienti e procedimento.
Vanda al posto dei savoiardi, da tradizione di famiglia, usa il ciambellone, quindi lo prepara amalgamando 3 uova, 200 gr di zucchero, 150 gr di strutto, 500 gr di farina, scorza di limone grattugiata e lievito; amalgama tutto, mette in una tortiera classica, e non a ciambella, e inforna per 30 minuti a 180°. Prepara la bagna, usando l’alchermes; prepara la crema pasticcera facendo bollire mezzo litro di latte, aggiunge 4 rossi d’uovo, la buccia di un limone grattugiato, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina. Prepara il dolce alternando strati di ciambellone imbevuto nell’alchermes a strati di crema pasticcera.
Anna, invece, non si è fatta dare la ricetta da nessuna delle sue amiche in giro per l’Italia, ma propone la sua ricetta di famiglia. Imbeve i savoiardi nell’alchermes con un po’ di sciroppo. Prepara la crema pasticcera mettendo su un litro di latte, 10 rossi d’uovo, 300 gr di zucchero, un po’ di vaniglia, 150 gr di farina e facoltativamente la fecola. Una volta fatta la crema, la divide in due parti e in una mette del cioccolato fondente al 70%. In uno stampo mette uno strato di savoiardi imbevuti nell’alchermes, uno strato di crema pasticcera, un altro di savoiardi, crema al cioccolato, savoiardi, crema pasticcera; infine completa con panna montata e ripone in frigorifero.
