Anna Moroni, insieme a Carlo Cambi, per celebrare le festività natalizie ormai prossime, propone una ricetta della tradizione natalizia. Oggi, in particolare, quella della gelatina di cappone. Di seguito ingredienti e procedimento.In una ciotola mettiamo due petti di cappone fatti a pezzetti, uniamo il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, la mortadella a pezzetti, aggiungiamo il marsala secco e facciamo marinare per una notte intera. Il giorno dopo uniamo il macinato di carne, il formaggio grana, un uovo intero e un rosso, i piatacchi, sale, pepe e noce moscata e amalgamiamo bene tutto. Trasferiamo il tutto in un tubo cilindrico schicciando bene, chiudiamo e mettiamo a cuocere per un’ora e mezza in una pentola piena di acqua. Poi lasciamo raffreddare per almeno 3 ore, togliamo dal cilindro e tagliamo e fette.
