Nella puntata odierna de La prova del cuoco, Anna Moroni insegna a cuochi principianti e telespettatori inesperti le basi della cucina, spiegando il modo migliore per friggere gli alimenti, in vista delle prossime festività. Quindi, Annina prepara la frittura della vigilia. Gli ingredienti ed il procedimento.
Per friggere le mele, le zucchine, le patate o il radicchio (in generale, per friggere la frutta e la verdura), prepariamo una pastella di tempura, amalgamando con 100 gr di farina, 100 gr di fecola, 100 gr di acqua e 100 gr di birra; impastiamo gli ingredienti e mettiamo nel frigorifero a raffreddare. Poi, immergiamo i pezzi di frutta e verdura nella pastella e li friggiamo in abbondante olio. Per il baccalà e i cavolfiori (già sbollentati), invece, prepariamo una pastella con il lievito di birra e acqua, mentre i carciofi li infariniamo nella farina di riso e li passiamo nell’uovo sbattuto. Un altro consiglio: nella padella in cui friggiamo il baccalà, non friggiamo più nulla.
