E’ il momento di Anna Moroni, che insieme a Carlo Cambi, volendo celebrare le festività ormai prossime, propone una ricetta della tradizione natalizia. Oggi, in particolare, quella della bavarese all’arancia in salsa di cioccolato. Di seguito ingredienti e procedimento.Grattugiamo le arance,mettiamo in infusione il latte con la buccia della’rancia, poi passiamo nel colino, nel frattempo montiamo 4 rossi d’uovo con lo zucchero e li montiamo come per fare lo zabaione, scaldiamo bene come per fare la crema inglese, la colla di pesce ammorbidita e facciamo andare qualche minuto. Facciamo raffreddare bene il composto e uniamo poi la panna montata, amalgamiamo e otteniamo così la bavarese. Mettiamo il tutto in uno stampo da bavarese che prima bagnamo e spolveriamo con lo zucchero, mettiamo in freezer. Impiattiamo mettendo sopra il cioccolato fuso e delle scorze di arancia pelata al vivo. Buon appetito!
