Natalia Cattelani, maestra in cucina nella puntata odierna de La prova del cuoco, prepara il piatto preferito di Antonella, il vitello tonnato. Ecco ingredienti e preparazione.
In una padella mettiamo mezzo bicchiere di olio, carota, sedano e cipolla a crudo, qualche acciuga, i capperi dissalati, una foglia di alloro, qualche chiodo di garofano,un pochino di cannella, aggiungiamo il tonno, lasciamo insaporire e poi aggiungiamo la carne, lasciamo insaporire, sfumiamo con il vino, una volta evaporato copriamo tutto con l’acqua, un cucchiaio di farina, copriamo e facciamo cuocere un’ora e dieci minuti (il tempo è riferito alla cottura di 1 kg di carne). Una volta cotta togliamo la carne e la tagliamo a fette, frulliamo tutto il resto ad immersione. Componiamo il piatto con le fette di vitello, la salsa ottenuta da tutto il fondo di cottura amalgamata con la maionese fatta o usando quella già pronta o mettendo nel frullatore un uovo intero e un tuorlo, la senape, aceto, l’olio, il succo di un limone e i capperi.
