Anna Moroni è pronta a proporre anche questa volta un goloso dolce della sua piccola pasticceria casalinga. La cuoca, oggi particolarmente su di giri per via della ricetta della seduzione, prepara i ricciarelli. Ecco gli ingredienti e il procedimento. La prima cosa da fare con le mandorle (500 gr) è di sbollentarle e lasciarle riposare almeno una notte. Poi le spelliamo e le frulliamo unendo 40o gr di zucchero semolato e 3 albumi e infine 4 mandorle amare. Frulliamo il tutto e lasciamo riposare il composto nel frigorifero per almeno una notte.Poi stendiamo questa pasta di mandorle col mattarello aiutandoci con lo zucchero, ricaviamo i ricciarelli con gli stampini, mettiamo su una placca da forno foderata con carta forno, spolveriamo con lo zucchero a velo, inforniamo a 150° per 10 minuti oppure a 100° per 30 minuti. Buon appetito!
