Anna Moroni, all’interno della rubrica proposta nella puntata odierna de La prova del cuoco, Anna contro tutte, ha sfidato la casalinga fiorentina Laura Gucci sulla preparazione di un piatto della tradizione, gli gnudi. La cuoca ha proposto la propria versione: gnudi con cavolo nero, zucca e ricotta.
Sbollentiamo il cavolo nero, quindi lo tritiamo con la macchinetta, aggiungiamo la ricotta, un uovo intero ed il grana. Saltiamo la zucca a dadini in padella, con burro, salvia ed un pizzico di cannella. Amalgamiamo per bene e formiamo delle quenelle, che cuociamo nel brodo vegetale. Saltiamo nel burro e serviamo.
