La mazurka introduce la maestra ballerina, prima ancora che di cucina, Alessandra Spisni, alla puntata odierna de La prova del cuoco, nel corso della quale prepara i garganelli salsiccia e carciofi.
Per la pasta, amalgamiamo farina e uova; intanto, prepariamo il sugo, facendo scaldare, in una padella, un filo d’olio, aggiungendo lo scalogno, che lasciamo rosolare per qualche minuto e mettendo dei carciofi puliti e tagliati a pezzetti (che, prima, passiamo in acqua e limone); saliamo, pepiamo, profumiamo con un po’ di origano e sfumiamo con il vino bianco, quindi aggiungiamo la salsiccia sbriciolata, spolveriamo con un pochino di farina, copriamo con l’acqua e lasciamo cuocere per 10/15 minuti, aggiungendo verso fine cottura il burro. Stendiamo la sfoglia, ricaviamo i garganelli, li lessiamo, li scoliamo e li condiamo con il sugo.
