Lorenzo Santi, all’interno della gara dei cuochi che ogni giorno anima la parte finale delle puntate de La prova del cuoco, ha proposto le farfalle con pomodori guanciale pecorino e basilico. Di seguito il procedimento.
Lessiamo le farfalle in acqua bollente e salata, togliamo il picciolo dai pomodori marinda, li tagliamo a cubettini, tagliamo a cubetti anche del guanciale e lo rosoliamo in padella, aggiungiamo i pomodori, delle foglie di basilico spezzettate, un pochino di acqua di cottura della pasta e facciamo andare, scoliamo le farfalle nel sugo, mantechiamo con del pecorino e guarniamo con del basilico.