Antonella raggiunge ora una nuova maestra in cucina , Elisa Rivaroli, protagonista della gara dei cuochi nell’anno il cui il programma fu condotto da Elisa Isoardi e che prepara dei fagottini all’asparago selvatico. Prepariamo le crepes amalgamando le uova, farina e sale, latte e lasciamo riposare tutto, poi a mestolate cuociamo in una padella antiaderente imburrata ottenendo le crepes. Tagliamo i pomodori in sei parti e li mettiamo in forno a caramellare a 140° per 15 minuti. Rosoliamo gli asparagi selvatici in una padella con uno spicchio di aglio, sfumiamo con il vino bianco, saliamo. Facciamo la classica besciamella con roux di burro fuso e farina, uniamo poi il latte, saliamo e otteniamo la besciamella. Mescoliamo la besciamella con gli asparagi, pecorino, formaggio, amalgamiamo tutto, mettiamo il composto al centro delle crepes, le chiudiamo a fagottino legandoli con dei fili di porro sbollentati, inforniamo a 180° per 10 minuti e serviamo con i pomodori caramellati. Buon appetito!
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