Anna Moroni, all’interno della rubrica proposta nella puntata odierna de La prova del cuoco, Anna contro tutte, ha sfidato la casalinga Monica Antoniazzi sulla preparazione di un piatto della tradizione, le empanadas. La cuoca ha proposto la sua versione.
Per l’impasto della sfoglia, Anna usa la farina 0, la semola, lo strutto, l’acqua salata. Per il ripieno mette in padella il lombo di maiale a pezzetti con un goccio di olio, fa rosolare, aggiunge le patate tagliate a cubetti, poi aggiunge i pomodori secchi, il concentrato di pomodoro, i chiodi di garofano, quindi lascia cuocere qualche minuto. Una volta raffreddata la carne, unisce il lardo, le olive verdi, un trito di prezzemolo e aglio e amalgama il tutto. Tira la sfoglia, lasciandola spessa, ricava dei dischi, li riempie con il composto fatto, chiude formando dei fagottini, infine inforna a 190° per circa 20 minuti.
