Antonella raggiunge le mitiche sorelle Landra, maestre in cucina di oggi. Le due cuoche propongono il petto di pollo con salsa dedicata al curry di Madras.
Per prima prepariamo il brodo mettendo nell’acqua che bolle il pepe in grani, l’alloro e il vino, uniamo la cipolla, sedano, carota e cipolla tagliati grossolanamente, uniamo a cuocere anche il petto di pollo per circa 20 minuti e poi lo lasciamo raffreddare nel brodo. Prepariamo la maionese amalgamando nel mixer ad immersione un uovo intero, acqua e olio a dosi uguali, trasferiamo poi in una ciotola e uniamo lo yogurt, il curry e amalgamiamo tutto unendo un goccio di brodo freddo. Puliamo i peperoni, li tagliamo a listarelle e li sbollentiamo in acqua bollente e senza sale. Una volta freddo tagliamo a fette il petto di pollo, le tuffiamo nella maionese. Tiriamo fuori le fette e le serviamo con i peperoni accompagnando con altra maionese. Buon appetito!