Antonella raggiunge la “sua ballerina preferita“, ossia Alessandra Spisni, che questa volta, in occasione della festa della mamma, propone la crostata di ricotta e frutta.
Prepariamo la frolla, impastando farina, zucchero, uova, lievito e un uovo, preoccupandoci di lavorare dapprima i composti solidi, poi i liquidi. Per il ripieno, in una ciotola mettiamo la ricotta, la fecola, lo zucchero, la scorza di un limone, le uova e amalgamiamo. Intanto, laviamo e tagliamo via il picciolo dalle fragole, quindi tagliamo in pezzi abbastanza grandi. Stendiamo la pasta frolla e con questa foderiamo una tortiera da 24cm, che abbiamo precedentemente rivestito con un foglio di carta forno. Versiamo la crema di ricotta all’interno del guscio di frolla, cospargiamo la superficie con le fragole ed inforniamo a 160°/170° per circa 40 minuti.
Intanto, scaldiamo la gelatina di albicocche in un pentolino. Quando la torta è cotta, aspettiamo che raffreddi, la togliamo dallo stampo e la spennelliamo con la gelatina calda. Conserviamo in frigorifero e serviamo con ciuffi di panna montata.