[la puntata di oggi] Dalla tisana depurativa, al fritto di Annina, intenta ad impartire agli spettatori meno esperti le sue lezioni di cucina di base. “Tutti a tavola” è la canzoncina che introduce la cuoca, pronta a cucinare la cotoletta alla Petroniana.
Puliamo e pareggiamo le fettine di fesa di vitello, le mettiamo a bagno nell’uovo sbattuto per circa un’ora, poi le passiamo nella farina, nel pangrattato, a cui abbiamo unito del parmigiano, e le passiamo ancora nell’uovo, quindi nel pangrattato e grana e, infine, le friggiamo in olio e burro. Una volta fritte, mettiamo sopra delle fettine di prosciutto crudo, delle scagliette di grana, rimettiamo in una pentola insieme a qualche cucchiaio di brodo vegetale e inforniamo a 200° per 10 minuti.
