Maria De La Paz, all’interno della gara dei cuochi che ogni giorno anima la parte finale delle puntate de La prova del cuoco, ha proposto i corzetti verdi con peperoni e ricotta salata. Di seguito il procedimento.
Frulliamo un uovo con del basilico, impastiamo aggiungendo 100 gr di farina, stendiamo il composto, ricaviamo dei dischetti che lessiamo in acqua bollente e salata. Facciamo dorare in una padella antiaderente uno spicchio di aglio con un goccio di olio, aggiungiamo a stufare dei peperoni rossi tagliati a listarelle, uniamo delle olive denocciolare, scoliamo i corzetti e li aggiungiamo in padella a mantecare. Terminiamo mettendo della ricotta salata e un goccio di olio.