Sergio Barzetti, maestro in cucina de La prova del cuoco, propone la ricetta di un dessert delizioso, contenuta a pag 228 del libro del programma, quella della Cheesecake all’ananas e vaniglia.
Frulliamo i biscotti ed i corn flakes con il burro ed un pizzico di sale. Appiattiamo l’impasto in una tortiera a cerniera e lasciamo indurire in frigorifero. Prepariamo la crema: montiamo la panna con lo zucchero semolato. Amalgamiamo il mascarpone e la ricotta ed aggiungiamo la colla di pesce, sciolta con dell’acqua ed una stecca di vaniglia. Incorporiamo delicatamente la panna montata e dei cubetti di ananas sciroppata. Quindi trasferiamo il composto nella tortiera e “mettiamo in fresco“. Dopo circa 20 minuti, disponiamo sulla superficie gli anelli di ananas. Sciogliamo il succo di ananas con la colla di pesce la mettiamo sulla superficie della torta. Lasciamo addensare e decoriamo con ciuffi di crema.
