Margherita e Laura Landra tornano a ballare il Dadaumpa nella puntata odierna de La prova del cuoco. Le abili cuoce, nonchè affiatate sorelle, tra una chiacchiera e l’altra, confezionano un sontuoso secondo piatto, il carrè di vitello alle zucchine. Di seguito gli ingredienti ed il procedimento.
Mettiamo il pezzo di carne legato in una pentola bella stretta, che contenga appena la carne, con un goccio di olio; facciamo rosolare su tutti i lati, poi aggiungiamo il rosmarino, lo scalogno tritato, uniamo la pancetta e facciamo rosolare. Aggiungiamo le zucchine tagliate a dadini molto piccoli, sfumiamo con il vino bianco e facciamo cuocere. Intanto, si parla di Carnevale: le sorelle, dotate anche di trombette, raccontano l’intenzione di fare una festa in famiglia la prossima settimana, loro faranno le principesse; e con le canzoncine ci sta anche un bel trenino in studio. Alla fine, sia le sorelle che Antonella concordano che non vale la pena festeggiare il Carnevale, per loro lo è tutto l’anno! Una volta cotta togliamo la carne e il rosmarino, al fondo di cottura uniamo la fecola di patate, un po’ di burro, amalgamiamo e frulliamo ad immersione, ottenendo una crema. Tagliamo la carne a fette, nella pentola mettiamo alla base la salsa di cottura, tra uno strato e l’altro di carne mettiamo una sottiletta, sopra delle carote lessate a pezzetti e mettiamo il tutto in forno per far fondere il formaggio per una decina di minuti.
