Nella puntata odierna de La prova del cuoco, Anna Moroni insegna a cuochi principianti e telespettatori inesperti le basi della cucina. La cuoca prepara i cardi alla parmigiana.
Antonella prepara le fettine panate con uovo e pane grattugiato; bisogna poi friggerle nell’olio (Anto si rifiuta, perchè lei le frigge nel burro e Anna protesta). Anna, intanto, pulisce per bene i cardi, sfilandoli e mettendoli poi a bagno in acqua e limone. Facciamo bollire dell’acqua, mettiamo un po’ di limone spremuto, un cucchiaio di farina, un goccio di olio e aggiungiamo i cardi a lessare per circa 40 minuti. Una volta cotti, li facciamo raffreddare, li passiamo nella farina e nell’uovo e li friggiamo. Assembliamo la parmigiana, alternando in una pirofila strati di cardi fritti, passata di pomodoro, pezzetti di mozzarella, fettine panate fritte e cuociamo in forno.
