Alessandra Spisni, maestra in cucina de La prova del cuoco, ha preparato un piatto delle feste irrinunciabile, perchè “godurioso“: i cannelloni con funghi e patate. Ecco ingredienti e preparazione.
Impastiamo uova e farina per fare la sfoglia, aggiungendo degli spinaci lessati e tritati se vogliamo che diventi verde. Stendiamo la sfoglia col mattarello, prepariamo il ripieno lessando le patate, togliandole a pezzi e mettendole nel mixer. Tagliamo finemente lo scalogno, lo rosoliamo in padella con un il burro e un goccio di olio, aggiungiamo i funghi saliamo e pepiamo, aggiungiamo un goccio di vino, facciamo cuocere e infine li frulliamo. Uniamo il composto di patate e funghi, uniamo il formaggio grattugiato e amalgamiamo tutto. Stendiamo la sfoglia, la farciamo con il composto, richiudiamo formando i cannelloni e li trasferiamo su una teglia, mettendo sopra la besciamella. Spolveriamo di parmigiano e inforniamo a 200°/210° per 10 minuti.
