Cesare Marretti, all’interno della gara finale della puntata odierna de La prova del cuoco ha proposto i brutti ma buoni con burro e salvia . Di seguito il procedimento.
Sbollentiamo 250 gr di spinaci e li sbollentiamo in acqua salata, li freddiamo in acqua e ghiaccio, li striziamo e li tritiamo al coltello, uniamo 3 cucchiai di farina, 250 gr di ricotta, un uovo e un pizzico di sale, amalgamiamo tutto, formiamo delle palline, le passiamo nella farina integrale e li lessiamo in acqua bollente e salata. A parte rosoliamo del burro con della salvia, aggiungiamo a ripassare i brutti ma buoni, uniamo del formaggio grattugiato, un goccio di acqua di cottura, infine pepiamo.